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Strascinate senatore Cappelli
con cima di rapa fasanese, mollica di pane tostato di Altamura e alici del basso Adriatico

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di strascinate Senatore Cappelli, 1 Kg di cime di rapa, 160gr di mollica di pane tostato in padella, 4 alici sotto sale, olio, sale e pepe, aglio.






Procedimento:

Pulire le cime di rapa e cuocerle assieme alle strascinate in acqua salata. A parte, in una padella, preparare un fondo ben caldo di olio, aggiungere l’aglio a fettine e i quattro filetti di alici precedentemente lavate sotto acqua corrente. Scolare la pasta assieme alle cime di rapa, mantecarla nella base di aglio ed olio ed impiattare. Finire il tutto con una manciata di mollica tostata.

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