Il progetto nasce nel cuore della Puglia, in una zona ricca di colline con distese di campi abbracciati da muretti a secco. In questa ricca di ispirazione il Pastificio artigianale Cardone ha deciso di intraprendere un percorso lungo e complicato: ripartire dal passato e ritornare al gusto e alla genuinità di una pasta fatta di puro grano Senatore Cappelli, e di farlo seguendo l’intera filiera produttiva a partire dal campo fino ad arrivare alla tavola.